Zeytinyağlı Deniz Börülcesi

Malzemeler
1 kg Denizbörülcesi
50 gr salça
200 gr soğan
2 diş sarımsak
400 gr zeytinyağı
100 gr tuz

Hazırlanışı
Önce soğanı piyazlık doğrayıp sonra z.yağıyla kavur ve yağ kızmaya başladığında sarımsakları ilave edein ve salçayıda 3 dakika sonra atın ice kavurnu ve biraz su ilave edin su kaynadıktan sonra deniz börülcesini atın ve kısık ateşte pişirin tuzu börülce yumuşakdıktan sonra ilave edin afiyet olsun

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler
1 kg kereviz(küçüklerinden)
2 adet havuç(incelerinden)
2 adet patates
30 adet arpacık soğan
2 adet limon
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz ve su
Hazırlanışı
Kerevizleri soyup ortadan ikiye keselim, içindeki yumuşak kısmı bıçak yardımıyla çıkaralım.
İster bu şekliyle etrafındaki çıkıntılarını düzeltip, isterseniz iri parçalara bölüp 1 limon suyu ve tuz eklediğimiz suda yarım saat kadar bekletelim.
1 su bardağı sıvıyağı tencereye alalım, soyduğumuz arpacık soğanları kavuralım.
Havuçları soyup iri olacak şekilde 3-4 parçaya ayırıp soğanlarla kavuralım.
Kerevizleri de ilave edip bir iki çevirelim.Üzerinden görünecek kadar sıcak su ekleyip şekerini ve tuzunu da katıp kaynamaya bırakalım.1 adet limonu da sıkıp ilave edin.
Patatesleri de 1’er cm kalınlığında doğrayıp tencereye ekleyelim ve pişmeye bırakalım.Tuzunu ve pişip pişmediğini kontrol edip ocaktan alalım ve soğuk olarak kerevizin yapraklarıyla süsleyip servis yapalım

Zeytinyağlı Yer Elması

MALZEMELER
1 kg yer elması
2 adet havuç
2 adet patates
Yarım demet pazı
1 yemek kaşığı un
Yarım adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Önce yer elması, patates ve havuçları soyup yıkayın. Patates ve yer elmalarını büyükse ikiye bölün, limonlu suda bekletin. Havucu halka halka doğrayın. Özel bir bıçağınız varsa havucu yuvarlak yuvarlak çıkarabilirsiniz. Sonra pazı yapraklarını ayıklayıp, yıkayın. Bu yemekte pazı olması şart değil, arzu ederseniz kullanın. Tencereye zeytinyağını koyup, unu ekleyin ve un sararıncaya dek kavurun. Yemeğin suyunu koyup, sebzeleri katın. Kesmeşeker ve tuzu da ekleyin. Orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kapağı kapalı soğutarak servis yapın.

Barbunya Pilaki

MALZEMELER
1 su bardağı kuru barbunya,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 adet orta boy soğan,
1 adet havuç,
1 adet orta boy patates,
Yarım demet maydanoz,
1 çay kaşığı şeker,
1 adet limon

HAZIRLANIŞI
Barbunyayı kolay ve çabuk pişmesini sağlamak için bir gece suda bekletelim. Kullanmadan önce de bol suda tekrar yıkayalım. Önce yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye dek zeytinyağı ile kavuralım. Sonra küçük küpler halinde doğradığımız havucu ve patatesi, barbunyalarımızı, 1 çay kaşığı toz şekeri ve 2 bardak suyu da ekleyip düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede 30-35 dakika pişirelim. Piştikten sonra ağız tadımıza göre 1 veya 2 tatlı kaşığı tuzu da katıp servis tabaklarına alalım. Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanozla süsleyelim. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir.

Zeytinyağlı Ispanak

MALZEMELER
1 kg ıspanak
1 baş soğan
½ su bardağı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı pirinç
yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI
Ispanaklar 4-5 su yıkanır, iyice temizlenen ıspanaklar doğranır. Diğer tarafta bir tencerede doğranmış bir baş soğan yağ ile hafifçe çevrilir. Üzerine doğranmış ıspanak, şeker, pirinç ve çok az miktarda tuz ilave edilir 15 dakika kadar hiç su koymadan, suyunu çekinceye dek pişirilir.

Zeytinyağlı Enginar

MALZEMELER
6 adet dondurulmuş veya cam kavanozda muhafaza edilmiş enginar
2 adet havuç
1 ufak paket dondurulmuş bezelye
5 adet arpacık soğan veya yemeklik soğan
1 su bardağı zeytinyağı
Dereotu
2 limon
6 adet şeker

HAZIRLANIŞI
Enginarlar yıkanır, 1-2 dakika limonlu suda bırakılır. Diğer tarafta ayıklanıp yıkanmış havuç 1-2 dakika haşlandıktan sonra küp küp doğranır. Bezelye ile karıştırılır. Arpacık soğanlar doğranır ve limonlu sudan çıkarılan enginarlar altı düz bir tencereye konur. İçlerine birer arpacık soğan, havuç bezelyeli karışım, birer adet kesmeşeker (arzuya göre herbir enginar için yarım kesmeşeker de olabilir). Az tuz ilave edilir. Zeytinyağı ve 1 adet limonun suyu çırpılır ve enginarların üzerine gezdirilerek tamamı tencereye dökülür. 1 bardak su ilave edilip kapağı hiç açılmadan 20 dakika orta hararetli ateşte pişirilir. Enginarlar soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve dereotu ile süslenerek servis yapılır.

Zeytinyağlı Kabak

Malzemeler
1 kg kabak
1/2 demet taze sogan
3 domates
1/2 su bardagi zeytinyagi
1 demet dereotu
1 limonun suyu

Hazırlanışı
Kabaklari yikayip, ortadan ikiye bölün, sonra da her parçayi dörde bölün.
Bir tencerenin içine dizin. Taze soganlari temizleyin, ince kiyin, domatesleri blendirdan geçirin, limonu sikin. Sogan, domates, zeytinyagi, limonun suyu, seker ve tuzu iyice karistirin, kabaklarin üzerine yayin.
Tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, kabaklar yumusayana kadar pisirin. Ocagi kapattiktan sonra, dereotunu ince kiyin, yemege karistirin.
Soguk servis yapin

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler
4 kişi için
5 orta boy Pırasa
1 su bardağından az Zeytinyağ
½ kahve fincanı Pirinç
2 adet küçük Havuç
1 adet Kuru Soğan
½ adet Limon
2 adet Domates
1 çay kaşığı Toz Şeker
Tuz

Hazırlanışı
Pırasalar temizlenir. Yeşil kısımları atılır. Uzunlamasına baklama dilimleri gibi üç parmak eninde doğranır. Su içersine atılır.
Halkalar halinde ince ince doğranmış soğan, yağ içinde hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Yarım parmak uzunluğunda kesilmiş havuçlar, varsa iki adet ince doğranmış domatesle kavrulur. Pırasalar bu malzemenin üzerine eklenir. 15-20 dakika kapatılarak kavrulur. Kapağı açılır. Birbuçuk bardak Su, yıkanmış pirinç, 1 çay kaşığı şeker, tuz katılır. Yarım limon sıkılır ve karıştırılır. Orta ateşte pişirilir.